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菠萝咕噜肉' p4 V2 e4 m! S: d% m/ C/ l2 G
材料：  L4 G) D& @. r& X# D
猪里脊肉，菠萝。
+ L' l$ a! ?- N8 i) C3 o% D青椒，红椒，鸡蛋，冬笋，蒜粒适量3 M3 O$ @, X) Q3 d
生抽，黄酒，盐，水淀粉适量
2 r) Q  M, D: i( D8 ^- j白胡椒粉，白醋，白砂糖，干面粉，番茄酱适量。
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" b6 t: [! d, F9 R+ V里脊先用刀背把肉敲松，再改刀切块。- W. P0 L" M8 v' w& L3 k/ N# y3 h

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, W: t# L4 d! R% a8 y  |6 O) D用盐料酒腌5分钟，再放蛋液（半个足够）水淀粉上浆。' F( i6 o6 ]; W# p8 P& [& n

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$ `  I6 ]5 _1 E配料改刀切块备用。
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, W$ U5 I/ c* F0 o0 O调好碗汁，放白醋 白糖 番茄酱搅拌均匀。& {9 Z! J6 h# ^" Y0 b. }

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将腌好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，抖去多余的面粉备用
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大火烧热锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
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# \+ g+ D  H* K' u9 d( m* n& q二次复炸时放入青红椒和冬笋块一起过油。
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最后一步锅内留底油，爆香蒜末葱段，放入菠萝略微翻炒倒入调好的碗汁炒出味勾芡，倒入炸好的主料。翻炒均匀出锅。（时间紧任务中怕炒过火了，这步没有拍）
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外焦里嫩，酸甜微辣的，色泽艳丽的菠萝咕噜肉是不是很诱人？
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正好要吃饭了 照着楼主的方法试试 谢谢分享

看着就非常有食欲，食欲大振。而且楼主手把手的教用心良苦啊。辛苦了谢谢

图文结合且步骤详细 看起来就很好吃呃样子 学着做了 多谢楼主教授

看上去就好吃 期待楼主再次发帖 最好是发表有关做鱼的~~

腌肉的时候放点油，烧出来的肉口感会更好。

楼主的咕噜肉介绍的很详细，看得俺食指大动，胃口大开，就怕俺没有你做的好吃。

生粉可以不？我在外混啊，刚学炒菜。看到他用面粉弄那个肉，但我去买粉说买生粉他们会卖给我。两者是一样的么？

很开胃的一道菜，做起来有点麻烦就是，可以 把肉换成排骨

介绍的非常的详细，虽然是普通的菜，但是对于火候的掌握不容忽视。