从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
/ ^+ R+ \/ p8 W; b. w+ l遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
6 e- p& L. d. Q7 ]) N miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)& y) s+ A3 V0 f6 I* R8 e7 s# W- W
2009-2-12 14:555 `) x  C( H5 t! [4 P7 C

" h& u& C7 w) b# Q+ F* F
9 N! o0 [' k. f- h劳动之前先准备一盘水果.
. a& `/ u/ C& f, O(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)1 S4 K" ^/ L) j+ u% j

  [4 p8 M( l1 `2 V9 H( T" T$ d2 B开工. " g5 W8 z. _2 F+ X/ X  o
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
6 E% S* y& x; j" H# L" s7 B/ |( _0 q3 L( n5 W
/ R5 ~6 y5 r9 X( L
花生小酥饼  M- O* U9 e4 s9 X$ A9 n" k
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。0 N3 ^  I% s+ X/ r
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
) G  I8 O/ [1 _2 B制作过程：$ l( p1 U& s: i7 S
1、秤取130克粗粒型的花生酱。4 v1 ?$ m- C8 ]6 A) |5 n
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。  E% e' j. v2 l% b4 d/ w; @
3、加入80克糖粉，搅打均匀。
7 `- q; n2 \$ [! H& e4 {4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。$ `8 A/ J9 `; M9 E1 V1 m+ H6 E! q
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。) F" h8 `. k6 f6 g) A
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
. I- }" d7 A/ U7、做好的小圆饼排入烤盘。
3 A1 S1 k6 ~% i: B+ ^入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
  L! F5 n+ ~4 W% j8 I 8 C! Z0 `4 S! o% v
颗粒型的花生酱! w9 G7 {6 v) B/ e$ ?/ G: ~

4 k- c5 I2 U2 T第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
4 n2 Z0 `  K* w* j6 z
  b7 v4 `2 ?  H3 a1 w; a' r+ |& D量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) ( d, `7 B5 A' `' A
量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
, ]( r4 e8 B8 u1 e% B4 ]
; Y4 E* L' }8 G8 \体积换算:8 U% V$ e) u& a% t. J" N
一量杯=16大匙=16汤匙
! V; L5 b) ^* @5 Q一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙3 n: `% j# K7 L+ g2 s8 G6 A
一加仑=4.55升2 a3 ]5 q1 ~' B: h1 H
一升=1000毫升(ml)$ U. V  U+ H+ _
; K  B6 Y' f) k4 Z7 n
重量换算:- d2 p" Z5 L1 N# Z% `2 _
1公斤=1000克
0 L$ m9 I) V8 L1磅=16盎司=454克" [2 b- `8 c! R0 a" Y
1盎司=28.3克
  s8 }* x$ `3 k8 p% L" i1毫升水=1克
- `! R/ m! k$ b: o9 Y* V& v9 x) t* u' }: a! Q

7 X% B9 e7 A: j1 U2 B& A材料换算:
7 P6 ]7 L1 M0 k5 Z+ f/ ~0 f黄油1大匙=13克  6 ~" n7 v: N8 s2 y) Q
人造黄油1大匙=14克   , i& w1 ?9 D/ |/ u. ]2 ?& W
沙拉油1大匙=14克     
2 K  W8 z( y+ }. J+ G牛奶1大匙=14克     M; A) ]0 f/ o8 m; b9 [, U/ n; }
奶粉1大匙=6.25克
6 q1 Q3 n) p' B3 c/ s蛋(带壳) 1个约60克# ?5 U/ l9 A  x7 X$ \% z$ L
蛋(不带壳) 1个约55克
7 N. o3 q7 m4 |$ `2 P# S9 _1 m蛋黃1个约20克# X4 ^7 g) m3 s& c7 R) a$ W
蛋白1个约35克* ^- G- c5 u5 K/ P1 U
糖粉1杯=130克* V( [% R/ g9 n! R4 |6 G3 e6 u
細砂糖1杯=180~200克. w7 S8 t: D9 D- v, I9 |- X! l& ^& M7 v
粗砂糖1杯=200~220克
2 g4 S; z5 S, h' t4 k% g3 O+ b, e糖浆1大匙=21克
* @5 d6 O% g  o# S( X3 C1 O6 I棉白糖(过筛)1杯=130克
% R' v; `- [# w  k面粉1杯=120克
0 j: h) {" r: D0 R玉米粉1大匙=12.6克
. t. c8 j/ s6 c% D$ A, F可可粉1大匙=7克: J) C2 H: E) }; J5 G1 m
花生酱1大匙=16克
* Q6 |7 \0 h, f& W: p% w" W蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
8 z0 h; W* b" n: O; c8 J碎干果1杯=114克
# W1 _2 B- g' q' ^葡萄干1杯=170克5 Y* q' ^& o5 c( r5 t; C, _
干酵母1小匙=3克% D+ I3 s, ?9 H4 I: l0 X
盐1小匙=5克- i) X4 f* c$ t) S% N/ a
泡打粉1小匙=4克
4 `/ Q. O/ D! r小苏打1小匙=4.7克4 \! g' {7 v1 x6 v, @  p
塔塔粉1小勺=3.2克5 e( l, `5 |( D& d" ?

( a* c) E& G$ \- G, O专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
* W" k- `/ w+ l好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑/ D9 W  W5 N1 y" G; h) W" s
" d" h0 y7 m8 q# T2 i& D( x& \6 M' C
哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌9 W$ o6 s) ^  d8 S  @* v! J( F

; a$ K  E  @7 k' i加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)0 g: ]5 T: J% b8 u) Y9 ^. J4 w8 a
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
/ X3 m: j9 w) V1 v! Q. s* @
$ b: u" q+ |1 C加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀
  E9 P# {8 `" H" A . N  y1 Z8 ~: N5 ~; H' c- x
200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中4 G4 D5 Y  ~, G; |+ D3 J* C# O0 w
6 @7 {& i- n/ Y2 E* V' D! ^
揉成光滑的面团。
& X% I- H8 m4 R6 X( E# |: e8 |7 Z; [* r$ E- X
我的体会是:9 x1 M" a* U- Z# d7 w9 [
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉/ @6 E" ]0 U$ ?6 p' z7 }: u* V
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去3 K1 E- J" j2 I, z6 l. _! u" a
5 }" }+ f) V) n4 L+ u
取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
2 }: P$ r" }+ ]7 J. ~. u, O3 C3 B! R烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
, m: s" s$ y- S- a% ~ 9 y9 I) `# I$ T2 z% Y4 P5 B
没有模子,怕做出来大大小小.
6 [- w- U1 M! _, z  ^5 b- q; S我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致4 D- L$ s8 `6 ~$ }+ U& O1 j7 ~

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。