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烹制方法（四人份）　, v0 ?' W1 U1 R
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    材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)
/ l+ {* W3 Q7 D* \　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)$ t/ f* s4 e- C& }5 y: n/ S! K
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1 面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。
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2 将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。, d( I3 ?, L: E3 J  C

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% H7 x% ~* l9 W! [! [  S& x$ b' P3 番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。3 [8 g; e8 E3 _, |
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4 烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。 + {+ T- o5 S: s# `4 [
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5 续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。 4 i& Y8 Y6 ]  ?. T5 u5 ]. V3 Y
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6 O" I; ^( ~: w* q: X3 O6 烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。
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7 先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。
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8 加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。 ' p3 [, p9 w, s6 W

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* g$ b: X# b# R: r厨神贴士
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　　1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。3 Y+ ]# l0 H& U+ s8 N$ j
　　2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。9 ?5 u4 R1 l4 S9 Z, k
　　3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。% H( M( I5 a/ W. a7 L$ p7 y
　　4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。, J" u- W  f& U) t, ?
　　5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。
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这个好像是传统的西红柿面的细微改良版。多谢了。

面片汤看着简单，但是搞不好就成了面疙瘩，这其中有窍门。

美女又來了,好賢慧喔,一直以為只有在台灣才稱那個紅色的植物叫蕃茄,一直以為要說西紅柿才聽的懂,原來美女也稱它蕃茄啊

一直以为做面食很麻烦的，看完楼主发帖突然觉得也不是很难啊: C8 h2 h0 h6 Y! ^  ]! X
回头试试谢谢楼主分享美食