糖醋肉段[图文]& u* _' ^" X! s% t% u; ^
, Y! ~. u2 `! J8 P" m1 O+ ?) {& P
做法及步骤! w6 M, e  U+ U( n9 P

3 O9 F" m3 C+ L$ D9 J·原　　料:, A! G/ F* D$ f1 H3 R3 G, F
6 \( x. I9 p, `/ v0 |( q& N8 S
猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。) D- R3 g, \5 r
% {( g9 a4 ]' P+ p
·操　　作:/ Y9 |7 x3 q# B0 O3 F- z/ h

& Y7 N" q" [6 c4 t4 ]1 I0 t+ p选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。7 l* ^: X1 R) Y4 `

$ Q7 ]) A7 e& t
8 ?4 Q# V! Y* v/ P) A+ P: I: [# K% {
将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。& O+ D% `* ^* }9 H, M) ?$ p& ?, ?
8 d# e9 s  Y2 w- [4 e7 r# ^9 @

; ?8 M7 y- O6 o7 n& z, V/ v; c
9 G  m- `* t1 Y9 L. G- s将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。
, k9 n" }0 K9 J! B0 M5 \) x* p2 ?5 n. @* b9 U. `/ b4 A
2 I. e  o; n. [) W% P
& P) a. U6 {" T( ~- u1 B9 L  V: N2 `
胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。  ]# t, D+ p5 \+ ?5 M
/ D6 B# K0 J! u0 w+ k9 F

3 t) [3 m& [. N+ a2 q) e1 h, z8 f2 S( n! i. ]- @- i
将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。
; V4 e2 K+ B: c+ S2 n, z9 q0 z1 X
. z+ B4 V$ }# a. ]3 _3 e# a) I" I! \+ k1 c% B% Z

% F5 L- A' z+ }2 ]; s# O将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。
* J! z% b# n  V. v. g8 {
( A2 F! y2 V1 G  s+ r8 Q  }9 I% {: l4 G7 d9 d

" T# V4 a% l4 e将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。6 d& x9 j8 ^* F& X
2 d, N5 {# M7 f; _) N% Q: s  L5 m
7 a! i/ _, x# U; Y
# w0 X9 g6 N. a1 N# w; `" \/ F+ ~
淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。
' w5 C4 D% g. |0 E! M( R0 K; f4 c: r7 P4 h2 E( \9 g

不错啊，一定好好多学两手谢谢，感谢楼主啊

肉段系列是俺的最爱阿阿～炸两遍的话口感更好～这菜火候调味都蛮讲究的～

哈哈感谢楼主啊。。。。我下次去做做。。。。

糖醋口的菜肴一般都很下饭，能提起人的食欲来，可是视乎只有北方和上海杭州那里才适合

我就喜欢吃糖醋的，糖醋里脊，糖醋排骨，都喜欢