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烹制方法（三人份）　
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    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)
% S9 F1 c4 O+ A) f: {　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)" X' J# w6 k- {$ x4 R! a3 c) @

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1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。: ?0 b0 G6 M/ A% q6 Q1 E! g
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1 G9 }6 {, [# N# [8 c2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。5 }# @3 s3 M" \& `+ E* w

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. q! S8 K! y" G: b1 c3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。8 e5 l  C8 w0 q5 M, _
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4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。 3 a! {5 i  t1 C- Q: ]$ K0 C
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5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
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厨神贴士) e* G& V. ^' A7 S" O; ^5 Z* u

( \( K  A/ f$ w0 l% Z' k  i' J　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。4 R3 C) r% V7 `# _4 w
　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。
9 P  j& [0 c4 \　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。4 ?/ y2 D+ r; q5 D, w0 T
　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。
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喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！