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材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。: Q; i! s) F  m
做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。1 j4 M& H# M7 f& m& [% q
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。& g# w& W: m% U$ j$ h6 J
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。
/ c9 M9 {& G9 Z$ v3 A4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。# s! E3 a7 E: F5 ~5 K
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5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。+ C9 f. h/ L. \' T# i
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小贴士：1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。
% x# [% b$ e3 R0 I& g2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。% k, \+ n7 l1 v6 F0 Q7 Z
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。2 Z0 x* M' {& {8 x: p3 p

谢谢楼主推荐腊肉新吃法！小狼刚从家里带来了20斤腊肉，正愁吃法单一（煮好了沾辣椒面）。现在好了，今晚我就去试试！红心送上

这个我做过，很好吃，尤其是腊肉啊，越飞越好吃

我吃过腊肉，太咸了。对于这盘菜我觉得太文气了，无法满足爱肉人士的需求。

过程很详细`感谢楼主分享
$ b+ l, l4 I% R" V4 ~7 A( H而且菜色看起来也很好吃% [9 u! l2 F0 k, T# m9 }
不过蜡肉那种特殊的味道不知道怎么样.

色泽迷人！荤素搭配合理！我喜欢！！！好像没有大蒜！如果加上一些大蒜味道就更加好啦！！不信可以试试绝不骗人！！

腊肉我最喜欢吃的做法是喝腊肠一起做煲仔饭，美味极了。

这个我做过，很好吃。不过我门用的是熏肉！看起来楼主的也像是熏肉哦！

这个我自己都会做啊，还比较简单～～～～～～～～～～～～～～～～··

这种做法很简单,有空尝试做一做,应该能挺好吃的.