水煮牛肉[图文]
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材料：
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 # V5 }* ]( ?4 e8 f' e' y7 V

' h2 R* Z/ q" f! w! i) |牛肉腌料：
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 % i8 Y4 g* a5 @" p- \4 q# ]1 ?8 |

+ D0 {5 @* Q4 i  z  L调料：# I2 {  G$ n1 `% s" L. c7 N4 }
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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6 G  D' Z( U7 v7 e做法：9 ?$ ^# o6 B6 }, x% w' {0 L
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；) L" w9 @: T8 x) ~3 m! [# x+ G/ Z
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；: a6 H4 C& A1 V2 y5 S+ u

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6 z9 |- V; ?( @/ A) W! f" y! H7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；: c2 Z! m8 L: F$ o

( M1 P) V0 m8 r! e9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；2 Y1 X% {1 Y  _. T

6 U. l1 b, ~& M6 `/ t7 L11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；* V# {# w! ?; Q1 v

5 R2 K7 T$ Z: j) C: C, m12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 % B( U. u/ P/ N- i- V
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, }6 {6 L8 F" N; ]2 e4 R5 FTips：
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( l' O* R  ?% X* v  n& C# ^1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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6 b7 @/ w3 S, ]/ h% j2 k: ^) P! Y2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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% t8 V8 z* \0 [, k  G( w4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊. B" e" \6 S& K* S9 ^
一看就流口水啊,哈哈!7 g8 a! N: U; d$ n

; D4 c  v# f$ B' o3 n1 }支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看