烧麦皮的制作
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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
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3 d" k& a; L1 S' e0 l) Y) b烧麦馅的制作
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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用： 9 ~3 B+ `5 p' l  M2 {& |

  ^+ q/ q) L) {2 e  i( N5 c2 x: s第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
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( ~- P3 M  r/ K  ?9 h第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
. F0 V5 j: a8 N- p% U3 k糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 , v( a1 Z3 _) E- ]. R, @7 t6 V

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% V$ i& b/ J7 h烧麦的制作
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) `" `' q, {9 s* g1 E" c+ A& D取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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注意事项 - F. B- L8 [* g" m7 E7 t' q4 R3 u
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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& C$ g4 `5 V3 Z9 _3 o2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； ! k! ]- `+ ~2 z" ?7 ?2 @% y

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一、原料： # C) f% k+ K, u( ?- u! ]# l6 }0 }
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
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二、制法： 9 H& ?3 |( `/ a

9 e  s/ ]6 n8 }3 D$ p2 Q( B1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
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2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。! u0 J# @0 n# t: a
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。