1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
7 e4 z4 ^, r2 w" g: ?加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
0 D1 K! ]& C, ^" |2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
/ _7 V: ]* U( `# H' A往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
4 U( ~3 i0 Y3 B6 _3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、2 W; w" o2 D8 a/ v: [
姜切碎末。
, W4 M+ V8 o# M. N: |4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
: @6 T, N! U) F+ V' v8 F分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
4 g6 l  A) z+ M# U时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。2 A5 Q0 F8 u# i% O" D
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青. M: K! ^) t5 O. f
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
! H1 ~+ ~7 ~. H3 w& M1 D3 A$ ~9 V小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
0 Y7 ~; m" T" w) ~' J' v一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。