酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)" Q3 k# ~4 u! c+ c* k8 Z- ~' G. q, q7 ^, N
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 " ^1 Y6 v- G# Y+ \# L9 ^4 A6 L8 N% y, d% G

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! L2 X& D, i6 x' b准备时间：          15分钟
+ k/ M* w  D/ Q: Z腌制时间：          2天
  e; x0 T. S+ k% R风干时间：          1周  E' X% I, R6 j- q
烹饪时间：          15分钟! o+ t. p! v) N, Z7 Y# w- S
材料：7 S8 n  ]7 M* _$ ^, Q
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个0 i( p$ q, ~$ _
棉绳(Cotton Twine)  20米6 @& \2 m/ `; A& j
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 1 l" P! I& C* t8 ^3 i" G7 c# ~

' k( H9 F0 l0 X: L, I腌料：
) F8 i+ I, ]# S3 V! e3 Z花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎5 O& A. X2 n% L
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
) x: ?( z+ E! \# u( q老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
& p& w8 ~! Y% B2 K白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 3 O+ A. r* c' K4 ^4 z$ n2 n
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做法：
& ~( d  K: _8 M# N. G; h1 {- u1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；3 ]; W4 ^6 h5 d4 B; K% v! T2 C4 S5 L
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
' O" k" U, w  R$ R: s! v3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；# d1 A$ I6 s1 B. a: H6 X& l
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
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/ m! Y9 W- @% B3 m; P; c3 u; i贴士：; K  n) I  V. v5 O( {2 V
a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；6 H2 O: {$ v' M4 h6 x5 z$ A* q
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
4 D  Q4 S/ n9 o; b9 o, I3 b4 s8 ~c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
0 d. ?' d7 n1 V# e, L0 k; Gd) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & ( E. o/ v$ K" M, t
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具体制作过程： 
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& M) w8 @$ f6 ]5 k  [+ R$ M$ o, _
4 S# c( c' H. eA. 材料
7 R# g2 P# j6 @0 i; hB. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分# X7 \7 Z# j! a5 ?
C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透( [; T; S1 m0 [
D. 卷起来用线扎紧8 v1 q; p, `# c  z2 i7 M
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿9 Y8 o8 l1 r& ^0 ]& G! f
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
+ G! s2 N. N$ v/ OG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
$ l9 s# e% ^4 d2 |/ i- b8 AH. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了