京酱菠菜
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3 V' N! Y' S. h3 @" {原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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5 l# A( H- T- T$ h! J$ y  s  ?" I辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。. {5 W" l/ h+ G* R9 q& r

! Z" H5 q! C8 q$ C+ S做法:" {% o5 n2 n( f+ K. D
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。( u( @# W3 x# l/ R( ]7 h/ e( l
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。- k( C& U0 H6 ~% d8 m( K8 L) r* L1 R
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。, ]7 c7 u& }1 ^" j
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。5 h2 ?& d2 [! J% ]9 N
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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- K6 t; o# f1 c/ H9 }7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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小贴士：
* V. J( ?7 y3 {# G1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。. w1 R* }0 z5 e. X7 _
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。% \! p+ }3 O2 q7 N" A

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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。