|
幸运星
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-3-17 08:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
爱心便当—京味鸡肉卷[图文]3 D0 H8 ?9 t8 z# U% ~
, t1 l7 ^) n4 f! Y$ I
 $ H- U: r, e$ u) v5 K
" M% c+ s! P" O+ d9 C$ t8 w
材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行
$ e- w# w0 J4 w B
0 d P6 e5 m1 L$ k饼皮：中筋面粉 70克 土豆淀粉 30克 温水 50克 % ]* b# d& u8 u2 E% a4 z
) J3 C$ `5 O) d' N- L馅料：鸡腿两只 红萝卜 100克 青瓜 200克 京葱白 1颗 嫩生菜 5张
4 Q. d" i' u) J! }$ x( _
( s% D9 _2 q5 X8 [调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可
. V( E: j% z* G/ ]$ `3 |2 ?6 b1 ^
8 O' p9 K0 r" [- E1 r
0 M) {* A. A F
! x: m4 s' Q% u) K' h& ]+ [ 1 g' w. `' ] n6 z0 K5 ?! W$ _, B1 [
& U% E& ^4 e4 p$ b- N! X
 6 B3 F- U8 f3 R4 P5 L7 Q: A( t
% x" }* v$ M8 o6 ]& w1 w: Z) Q 4 k. W. F. N7 p
; ^ |9 U' {/ _$ ^4 b1 b- h: D
要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。& E4 A3 A/ ^6 o: b- C
& f; Y& W. i z7 t; i+ ? 4 ]7 w3 c7 J; h, K
7 A$ ? X, r, _; K# m( g( |01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。
c. `: e1 C {0 P h8 ^
}! s7 \* _. |. s* \4 J; ]02.中筋面粉+土豆淀粉混合
0 q' O0 ?0 O2 U& N9 m) T1 t5 \& M. P3 c* E8 e `
03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状+ B$ c- e! P# \5 z
2 Y# L1 \, J6 A* j
04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟! u/ I! T1 R5 h# b( u# G
8 y7 [ v- H/ ^ c& u1 ~% Z
05.搓成长条后，切成小段
0 R( E3 `5 T$ R1 j0 K
+ r. N) E x; y A: p) E06.用手按成饼形。
( j! m+ W* f" P8 O. d6 \# p* N+ u' C3 r) ]9 f$ n# h4 N& H1 k
07.用擀面仗擀成薄的圆饼
$ t5 J8 U6 y% }3 \/ g) `2 a$ p' A' l' U
08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。' D+ Y: n9 r; I* [0 a% U8 n7 q2 m
/ M3 T/ d4 f( C3 ]* Q7 j9 D
09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。* x) ~" C! F* T, \; u6 b
. T; g& g1 \2 [1 K5 J; g
10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过
- P- ^, r2 S2 A7 j& I1 t! a2 z6 Z3 l" n
( B, P/ [# H- i3 |. N( @# y5 K7 C11.再放开，也不会开裂8 ` S+ h( z; n- I0 E' K
) Z2 `" Y( ~4 g+ y3 N; r1 X5 Z12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。
3 r: Q' |+ v5 n# N
$ O# J4 b' J, {13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
, p& W. j) y% B2 w% {0 K/ Q
! K* A8 _3 H/ {! P G5 g14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用
3 R A) {6 i- U! a$ ~7 W% r! b: Y$ c, _) Y' L! @' V2 \; h
15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
9 d) y& D( o$ c$ O5 v" x
; r8 G3 M7 b3 ?6 Y16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。
; t t) ^: z0 w9 K0 z/ g5 Z8 a
2 \/ P, e i9 E* ?8 P, t17.卷起即可。* R# e: z7 |$ a# \% n: O
. t4 n; V/ Z) ]3 w% o/ a
小窍门： Z# R. M5 i- L
3 x! F+ q: A2 d6 G. [ \1 r4 J1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬" |, K4 E$ `4 p8 b6 I) b. M, n
# A0 k, ^3 r( j2 _, E2 C& P. T2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。: Z/ [& Y" L" p4 @; h! _" I
8 y( f) y3 a3 N- O* K G
制作心得：7 p' S( A. T0 ]
4 f0 ?/ g/ z a. }01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷# e: U. Z( W# h0 z
& T% ~# G( r# I6 z7 V T02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉
4 Q) R9 z+ G5 y; S5 m8 ]7 R% | R8 }8 B, j2 c O: V
03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要
( ?+ [: X( D7 [( m* d0 B: e& t5 }2 R3 [0 z, A ?* w6 i4 [
先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
