豆椒鱼片的做法[图文]  }5 T. G" U+ t; e: r2 ?

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) {( Z  x, r$ o* l: i豆椒鱼片
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* l3 v; l; {: h原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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做法：" h( {% F: g) E8 O1 T3 U* o6 f

( U9 C* a- {, @- ?/ I2 w/ x1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。
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. F6 b% ?  }1 ~% D* ]+ p2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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- t3 ?$ o+ S' x  s# x* g" @! ]3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。
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4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。7 K) N0 V9 o8 O9 [. T; i$ U) V

; |" P! ?! O- F. F+ c9 e! P2 u5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。& C/ n% _* l  q. G+ I+ g) y
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6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。) A; K8 j- w; t3 }. N' x) T: \& {
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！0 ~( M" p  Q* h4 o8 E/ d& s

5 J# k. v2 u* @* S. W  _  G[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。