[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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" @9 r8 r& Y3 r% [! z材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。/ s: ~; r+ S& W. M5 k
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。) x: J, y+ D" A. e

! z4 @$ A0 M; e+ B2 Z# @" o7 ~做法：& s, V! u5 d4 W3 r
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。! N: I# }. e) g
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
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( Y7 O; I- Q: D3 V$ U* f2 f2 a3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。6 v8 n' X/ b3 m) U
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可* l7 V6 I7 r; w% `6 C: J3 W- C
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1 k1 P2 D; U0 \4 \: t经验分享：
; U" S. z" Z& \1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。