材料
" a6 d( B& P- T1.腊肉或酱肉或腊排
# ~: P6 r2 t" e9 A9 P2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
" y# ?) s9 s, w% S/ p7 E& Z3.葱! z( u9 Z' o& v7 e- y. ?5 A) J
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
$ T- ~( j" T' Q' o1 r# K5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种( \4 g1 R( R9 Q3 d- G, J
6.油* h- Z, R7 u* C+ Q
7.盐
* R- R1 q8 G5 o- J0 I3 }3 S# ?/ Z1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
. z* a, z0 ]. ^( @( V5 O1 x2 T  I我今天用的是绿豆和青黄豆
% v6 v6 P- d4 P* U先洗一洗，把上面的皮皮洗掉( U) i% T7 z! o
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
0 Z) l0 B: L+ W5 e4 i" Q绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦- f" O  e! O2 ?& V  `
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~% T' }9 ]7 a% ]/ |2 u
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈$ X* Z' e" k* M* y+ g6 [9 z
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了* }* ^4 h+ L8 ~% [
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
: n& \/ I) J& e1 M! M- p腊排可以适当再加一点点。
1 M2 r8 _8 J2 K. x还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人' d7 x* m& D# E
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开+ Y' R# c4 y0 @4 b% c/ V7 D  o- V

0 }6 s2 \/ O5 v( m+ o5 l7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
3 V- t3 x! B& `& D再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
6 r2 i9 E& B/ O; Q! f) o4 C0 \7 B翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~; [2 }4 a' b* D1 }% t( E3 D
这样葱香更加浓郁~~~
6 W( F+ P: L# r& T" s然后起锅装盘~~~
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[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。