[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。1 D+ _* O; e* I' Y6 H) Q& \# p$ h. A
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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3 h; z  p& r' R这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。+ b) Y' }8 }0 g) i6 c$ m+ @
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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上菜# R6 w& N: s' z
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酸笋炒鸡什：
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猪脚登场：酸笋$ t* e' ?! j! d- b9 \0 F

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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：; s7 M$ B/ U; v
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6 |4 u  x6 d7 H) Y8 M 先把姜片、蒜头、椒丝爆香9 `6 V* {4 U$ c' t

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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要) P( ?0 J. ?7 W- d0 v5 Q
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$ V# p2 L* N0 {) ] 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒：
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7 s7 h/ f& z& `+ X+ }1 k  p0 k1 h 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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/ D, O, i0 z/ f- r1 K* d( B: l加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
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焖得差不多了： 1 }+ T* `5 N, @2 U. a/ t4 d8 }
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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：8 L% g. u; B  T! P; f4 S
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% U) W  H  t1 ]0 r& T2 m5 {0 o 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： 0 f( w$ N  X- ^) f8 Z7 |5 b7 O  {8 A

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" E$ `+ l8 H& Y8 f* C+ F 先把酸笋清炒，一会就好： 0 [' ]) B; h& e& e* e" K" T

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4 X1 ^0 u" |' _% X2 I2 `) s 先把酸笋装碟：
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。4 ~8 [- E/ U$ J  F4 V

" q. N# d) [# B9 w3 f/ U( m6 y炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。; n2 J" l* M: K, X. G# K8 {

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6 \8 d1 A/ Q2 f: E1 o 反过另一面：
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一会工夫就行了： . k( D2 j& S; ]) d7 U+ t2 f
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5 n/ M- q, x# {6 _7 Z9 a: i 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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