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[主食] 粉浆面条[图文]

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粉浆面条[图文]

粉浆面条[图文]+ G9 M$ Z0 z7 m0 Q9 t

0 B) x( F8 j8 G( }: i' m1 c昨天早上出去吃早餐,碰到卖粉浆的了,好久没喝粉浆面条了,毫不犹豫的买了点,怕不够酸就又放了一夜,今中午做了一大锅,一次喝个够! d# h" ~5 [9 S. @
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据说这粉浆面条起源于河南省方城县。据传在明朝正德年间,该县一个姓史
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% G; v; s: @: y/ J3 W5 x' g的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌+ z8 J2 {: }, s% T3 g

) J  F! l! f" ]  B/ i' X豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店
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1 O; S  k; x; [) R/ t主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条/ J- D9 Y; u3 K( M2 d
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时,急中生智,用椒叶、藿香等当作料,用豌豆浆做汤下入面条,做了一锅
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2 Q/ [- B  o% P# N0 C豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了粉浆面条这一道
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菜,小店生意又兴旺起来,从此,这粉浆面条便成了河南的一道名吃。
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粉浆面条肯定离不开面条了,面条一定要手擀的而且要切的细,我这个切的
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) A: D: [6 n9 R$ o& R: B不够细。
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! c  @* H: \6 a; {# ]+ b" Q这就是粉浆,是用绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里。一两天后,浆水发酵变酸而成。
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要先把粉浆放点油然后煮开。 : n, Q; f* L- W* R. w: f
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: c% `" u, Q2 r' ]& ~, V0 a( R肉丝炒点芹菜叶 5 r5 }  D. {  y0 h# g5 r) v  u

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$ g- @) ]- T* z8 ^+ F粉浆烧开倒入炒好的芹菜叶,下面条,放盐,煮熟。
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3 x; `) V0 P& \1 V% G6 M最关键一步,用香油把蒜蓉花椒炸香倒入煮好的面条里拌匀,很提味的少了这一步味道会差很多的。
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准备点腌好的芹菜丁 辣椒丁 韭菜段 煮好的黄豆 花生碎 。/ ^7 w( [0 |3 _
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好了可以开吃了。 & F7 j* g1 e+ H" S$ K

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-28 21:55

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这个应该绝对是属于地方小吃类的了吧,感觉原料弄起来挺麻烦

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水平太高了,第一回见到面条是这样吃得,高人

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想一想这种味道本人应该可以接受,自己操作就免了,有机会到河南品尝吧!

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这个也是面条中的一种做法吗,看起来味道不错的

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