' x8 e  i% l) R5 r& [* i1 ]6 G
' b8 J( m; e5 @: x8 u8 L【原材料】' g7 b2 ]6 s, r: M/ b& e: l  z! |
6 n: ~# W+ s/ G4 L) n
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。8 D0 _5 {9 b2 u- T5 B# ~; K0 j

& Z5 V7 d) j" o5 r9 [) I$ G7 ?**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
1 E. ~* r: |" f7 A7 E! h
) D( E* V; {# O**鸡蛋1只、白芝麻适量。# l' I* w4 z( [$ V

7 i% F/ x! M& X) J% p) `6 d$ [8 ]) C$ \( K" Y6 Y3 c5 b

8 M( k5 f0 d; \7 {3 E【调味料】  }4 W; b6 O) c" ~  o
9 ?* O0 p! F! f) \0 D
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。2 W3 g% f$ Z9 b7 h4 D7 g" ?1 d
/ N1 C; P9 S0 h
【用具】/ u2 U0 J" G, y% T
& f/ K# Y; n2 J  u
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
+ P9 t0 G; K# [" Q7 V* |8 _! S# a2 U: a/ o% [( L% l/ H
【做法】' r! i2 N- P3 T+ ?
1 A: ?1 t2 t1 ^" P) A
**叉烧馅' N/ V0 ?, m+ r7 Q  N

1 ~6 G5 n3 u$ h2 {" x# F图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
1 A- F/ ^$ O: B# w) j. I5 M% p" r$ R$ t- J  p/ q6 X' t. {) Z' U
图2：将叉烧肉切碎粒。& N# ?; u. t6 I& {) }) B+ c

/ U% z/ a! N6 H) M图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
- N% p" C1 z; U, ^4 \
  O! Q7 K  l1 c$ O0 W. V5 m图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。5 a7 R5 y% a8 i% w* q

  L3 W* |( N" f$ D4 W2 S* N& m3 t" E/ t图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。6 T: D2 C* A8 f' N

+ F" d9 t( A  u# P* C& J图6：盛出叉烧馅待用。
! c# ~- c! w) v
8 _! C$ d! X# E; t, n5 f7 T: j$ `$ l7 T+ m6 r! @" Z

9 e, J4 U* N$ C( q0 ?) U! D+ V发酵面团
- ^8 o: a" [+ Y% N+ z
. w# j& \5 D4 `. R; b# q, F% G8 {$ I图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。+ t0 F. Q4 E0 K9 O
' e! U: j# a4 W
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
% }* \  I2 v& K+ \
# e9 Y9 Y$ C2 a: {- d) ]8 b5 L图3：拌到面团呈雪花状。
9 u. f2 m6 a1 q3 v# Q7 U9 H; c8 ]+ s/ b! J
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。' C9 l5 J" U7 @9 M
; Z, Q9 V. v5 V: C/ ~
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
+ _8 ~- N, S. n2 q  W
) s1 E0 m# A" Q4 v' ?% U8 l
4 p# Q5 D  O2 \$ v8 [% O/ \9 P" ^
! S5 e" X* v8 S' E**成形烤焙; z- O2 C" r- W# r  {7 _

3 U2 N- j0 K3 k( i图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
  a: t' v: l" O6 l
% k/ |) ]& Q; @& |- |6 `# K9 [图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
3 w. X( y8 {6 X7 r. f/ h( g* y! Z: M0 J! l) _
图3：将叉烧馅放在圆皮中。0 \- e, H( V" r. Q4 P. @

. J  E% l3 b7 J; w; U; M; [图4：包成包子形状。
* A0 s9 n, B. p. g
! H* X4 `. \( N5 f图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。3 h: [* ~7 b. r0 a% x) J
# L, a. A7 W: C5 J+ F
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
" _% L; ?* _1 \4 S: B. }# v( C$ d  q0 ?. t- d0 X% E% A
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。8 j6 x$ A% a5 f9 O( j$ r

6 H# ~+ ?! e8 k2 z) {" [0 X图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
2 ~- e4 U2 z# H& X8 Y- I3 f4 b5 j' ~, P% e9 V/ I$ I) @  ]
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。1 Y$ T3 }% P1 r5 z! h; Y! W
8 I# _+ Q' L* u- U9 J& a5 c2 L+ \7 e
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
1 m* D9 q: O3 }+ Q" G
- Y' @2 y3 @6 ~, K7 Y) [图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。  t7 r1 v1 a" z: ?, M

+ J8 v$ i( ^  ?+ h; R& _
& G4 I$ Y) E: B( `. a) p5 x$ V
**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
7 }3 X5 {+ `* j
- I" u8 O5 J& X+ n+ ?% I**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
' r6 G8 G8 u5 o4 I2 H, Y! l  r3 R8 Y
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
% Y+ c  x( Q0 E  Z/ {* _" f1 m5 t. d7 P" Z

听起来满不错的...
+ c  D) D3 p# I4 k0 F; o3 }) D* d心型的更加特别了~