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! B( I1 ~! A" `" Z8 j8 s! C一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)
+ l! W! T9 t) u( y1 o. {) f材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g
7 Q6 h# T$ W7 I4 Y2 m7 B. a+ P二 麻辣豆腐的制作步骤% s3 {% I) \+ {' t) _) b& E
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细" T; h4 v4 m3 m& }% Q
见下图
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* }$ J& o6 G* u6 T4 ^1 K2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）- D8 m4 J! Z; m
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用( l8 m/ g: P, b: i0 P0 ~

) s$ n" L% A$ y1 k, r3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥) O' \. u  l( a( L. l

, g0 t; V) Y* G& M2 t( Z4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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; Y' v0 b, O# h, y, A  V7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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8   起锅．倒入盘中
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  f+ \) w' ?) S再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~# n3 K4 w* }8 ^# P( ^3 j7 n! j+ F/ O  N
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
* Y) y7 \$ }) |+ R此所谓四川的"麻辣".呵呵$ |3 a! }! ~2 M0 R2 I

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" B( _5 ]6 B; R' J3 O- D, w8 D* U花絮:
1 U) b# O8 T% ~6 u拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.% z) [- a' I' W+ W0 g6 w$ r$ e
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!( q; z3 k& S( f& m6 h% I
一会儿.就只剩下这点了( ]4 T# q1 }" A: X4 X9 J5 R4 h
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三 麻辣豆腐的秘诀
* R4 [  f+ U+ L7 M& H小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正
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' ]" y6 ?5 j  I( q2 _/ n8 W四 麻辣豆腐的营养价值
* V, f/ C! ~' q( b营养成分及价值: 营养相当高！5 k% Q$ p2 b& \4 z0 ]

; E* k: [8 ]: R4 B* i五 麻辣豆腐的特点/ D4 |! g* c) X# S8 K
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。
- u  L9 O+ p" j& n　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
/ a$ C* \! X1 j; X  P! T# x; ~个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿
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" r) r+ W' n; L) m/ b6 l4 z[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!5 g8 `/ Y- ?7 l- l
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。