原料：0 C  Z6 b  z+ g$ @7 N6 B+ }/ K* N
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鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。; s; M: B; @% I# ~8 u- h, h

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% a2 B, H% k1 n$ q做法：$ R$ ~2 ^% _/ ^0 m9 R

" s+ Q8 Y  P9 A% A- d0 _1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；6 z2 T' Z2 X; ^  F- M% ~7 R4 u$ ?
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；0 A9 Z3 j% J6 g3 h- G* @, M& }7 O& N# n

4 f$ r; x# A2 U' d. J* L. z3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；  R2 @. m" @  W8 G4 o# ~( y
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4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5 m4 {. O/ T( p

0 B$ r- h( i( H7 m& S- L- K5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
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提示：
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7 O; t  [$ ~% Q1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；. W* j2 }4 c& N3 A1 \1 N% ]1 Q
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2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；, r  G+ u  E0 ?& f' o/ i, b7 x2 P

7 g* X( z2 n" Z4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；+ J% U6 ~& y6 B, ^' R# g" o0 E& {" Q

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5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；# b5 B5 ]8 m% u3 U# L. j
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6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。5 d2 L& X5 N! D& ?; p
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（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
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很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。# y# q4 d- |% Q. z% C3 v- m6 L/ o$ B
切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
4 U& @1 r5 }/ \8 T& ?0 X) a2 `可以我做不出来。4 m) K2 C+ @! Y. L" L
是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法