烹制方法（三人份）　
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' C' ]. y3 O- s4 j$ F材料：四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)
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调料：芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)
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3 `! K1 p3 Q: ]- S1、胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。- `+ u& U. m2 N! M4 f. }4 n
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; t( U" x7 v; V2 d7 J2 [! Q2 盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。* ^/ V$ [* l) q) A+ R! p
　　
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3 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜氽烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。/ b' ]0 N! p; O! }
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1 o: n/ n) S2 c+ @$ T4 将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了。4 E* ?$ g0 \( ^% k
厨神贴士' o9 j7 ~/ R: n% {- A: M# A
　　
1 N" k& N2 f: K7 @" X( U6 S1、四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。5 \) e$ N5 _% S6 ]  C8 A
　　
/ I9 @! D& n: N1 I5 f# L8 b! I3 }. e2、四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。
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7 z- W' T* i1 @) W6 @* Y1 C( X+ H3、想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。
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8 \( H9 F% {1 W8 f7 T) x4 M  u# R# z& F4、在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。. _; Q( n/ z* m7 c- z
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[ 本帖最后由 jjxz 于 2009-6-23 15:02 编辑 ]

看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了

第一眼看上去不错,不知道味道如何,做起来也不麻烦,有空去试试

颜色翠绿可以过水的时候放点食碱，然后马上用凉水激一下

30分钟太久等不了，生吃鸟哈哈
+ D% k$ F4 |3 J+ Z, o( J- Z最近吃凉菜吃的闹肚子55

看着就想吃，中午我吃的是包子咸菜，实在是不想吃东西，太阳热的很