[热菜] 黄鱼烧豆腐

鱼和豆腐都是我们平时很喜爱的食物，都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，取长补短。。特别是豆腐含钙量很高，而鱼则维生素D含量丰富。把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。   
4 q9 Q  d: G2 [/ d材料：黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉。7 U& ^" B  j& }1 {9 \, B
调料：料酒、盐、酱油、白糖、醋。
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1 、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；: ~! a, g( a9 H* V% V* r% P' R& K
2 、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
$ L4 {6 `" P) z, j3 、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；1 `0 C9 `0 ?) U7 P! N
4 、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
" ?5 a5 o4 z' F8 @5、 锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；. O; w: o/ V: Z1 F" J+ {2 W0 v; W/ X
6 、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
0 ]( R' u& S+ e7 、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。6 k2 s) @( D+ N* t; N