主料:猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
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配料：生姜、大蒜、葱各适量；
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调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；7 B5 ~5 k% I5 j
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; L( f2 J# ^" C  B* p5 }做法：$ J+ p. m4 F, p& x* k$ ~% o! i3 R

3 l! i6 J! Q2 A, b4 H" F8 Y; h1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；0 S, F. q5 k" ?, g/ t- j) y- s: ~2 ]

7 U) G6 ^. ]/ H; F2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
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3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;/ r, F- B1 W2 J, }
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4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;
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' t4 }! P5 k. x5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;9 y& Y! N8 C! [5 N% q( n4 `& Q# t% [
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6.放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可.1 ], C( A2 s- n7 @& e% a! O

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. ?% K1 _+ ^  w: `8 T9 ~将各种材料准备好           6 f) m: N/ D3 @$ ^

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排骨放入油中炸熟          + @: ~3 _& c; y2 }  E1 ?' e7 D
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捞出沥干油& h9 C$ a) Z1 f% |
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另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒 , }% s4 R! V0 u
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4 w+ W3 z8 f7 o; T1 v$ M将辣椒炒匀后下入排骨      # \. C) W# f5 W2 v* C

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炒匀后下入葱花炒匀
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8 f- U! e4 ]7 B' A6 k9 G; {! b# ?经验分享:8 O, N2 N8 Z2 V5 {1 p! u( }% H

* e" z, r- R+ O1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;
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& }9 z$ q- b5 S8 i' |2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;) S: z& M9 }4 @- f0 Q  r/ z8 J+ E

) x  ^0 n; x+ l  C8 m* \3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出.

LZ做这道菜的时候 排骨不用过水吗？不过水的话 感觉有个怪怪的味道

最好是焯一下水，除非是买来的鲜肉，一般我们都是超市买的冻肉

我晕，这个菜为什么没醋或则醋粉什么的。要不怎么会是酸的呢？

学习了，本人不会做饭菜。谢谢楼主赐教，我试试

楼主这个应该叫香辣排骨，要是酸辣排骨的话，应该放醋才是。不过楼主的这道菜色泽亮丽，让人很有食欲，非常不错

还是喜欢糖醋排骨！ 什么时候也去尝尝这个酸啦排骨