主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;/ N9 w. P6 b  ]# K
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；# }0 o. p* v, n. k0 y
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做法：+ }* i, L1 q. a, ~- h  z
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;- ^7 E1 G8 [7 @, P5 d1 ^1 ]% M
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腐竹用冷水泡软后切成段         
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鸡肉洗净斩件- |' i$ w8 V: Q2 R  h7 i; {( w

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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   8 o7 @8 s' H7 ~) ]* r# P; n1 L8 O

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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截- @9 E* `9 r7 F3 e: Y4 U

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5 a1 V3 Q9 g* S2 K7 {& E0 _2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;" N+ j. _; y, \* Y0 a( `% I

' `# N9 _' A& r1 X7 E3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;3 H% g1 ^; i, p! M, R! V

6 D- t6 j  o2 z5 Z  J8 `, @* @5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;& n, F. L" g0 I. }6 l1 o! W* e

4 E- ?- `) ~; J  c2 w6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;+ t. y4 D# t8 ~( A" j

2 M8 G5 r. A; l" w7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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5 f* M; Z0 m/ }) H/ e: y下入鸡肉大火翻炒至变色      
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放入两小勺料酒炒匀      + A+ z7 @$ ~2 T( {) a% E
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再加入少许胡椒粉炒匀' C' Y/ `* |6 I, v: X0 p4 t: \

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8 C) b& \7 Z0 q) w6 v放入两小勺老抽炒匀上色      
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5 c( A, G2 {# c2 P0 x' m! C1 O% F8 G放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟
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放入腐竹                    
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; H1 }1 u5 e# O% s, C加入适量的盐      
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5 e% L" |) o  F3 ?炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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揭开锅盖开大火略收汤汁     
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3 V, A+ ^1 J0 y& P& w$ g0 q- u加入葱花与一小勺生抽       / o! a+ E- {6 V/ D" l  M

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炒匀后即可出锅
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经验分享:: o4 d/ |* d1 T+ [, E

4 }5 ]. |* `* R6 z2 K1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;# r1 a8 x- E- @2 G4 B5 i

9 w6 H3 l& g, U' {7 ~2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。( x& i, l: W1 O( n7 @) t
非常喜欢的一个菜；8 @2 L9 ^* |8 V+ X
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。