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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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( R* j9 X3 F0 x6 {$ x* Q绿叶火锅
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肉小排
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（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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. s+ _0 o: |: A料酒 白糖 白醋 盐
( N0 v& ?, C+ l, w' s( g材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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R, T- m4 T. @（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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" r, e+ k8 x' @& T- \不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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8 l! Z& Y1 {2 F" H中间可以适当的调整火大小。
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" W" Z' Y+ T4 l" s1 W% v8 O转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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肉小排
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（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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, B5 [7 ^; Y; e& |1 J首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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2 A+ @" X" a' |! i$ @（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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5 j. Y/ w9 A' ~) g待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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1 W0 d2 j1 v X6 M* V/ m; U迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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/ Q5 ?" S9 m6 t% [翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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T9 U: L- H- q' T2 ?, s5 I（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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6 D0 x+ ?) _( D6 H1 h这个时候就要开始翻炒收汁了。
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/ ]: U+ o! T w/ w5 B不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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& _* `# Q4 t/ Y7 u. c9 F% ^2 ]哇哈哈
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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