原料：  |3 T- j$ A4 P5 M
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。' Y( R( R& c  Y3 x2 J) q

$ h1 e; n7 H- X, S  L+ Y3 K8 d2 |调料：: }* T4 ?6 a6 U3 P

. p3 Y+ J* `6 }' B; \盐、香油、花椒水1小碗。
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做法：; J/ Y0 M8 |' \
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；5 v6 `2 K- z& ]% g! _: y3 F3 Q
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；+ D! Y& a! I* a# o. f
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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' M2 s# @- t" _9 x! X) o1 o6 Y( |4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；3 m, z- Q, e6 |; n, h( l/ ]

' @8 U6 Y* @, ?8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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- l7 H' G; @; }/ q5 R8 K1 Y10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；3 ]( S- a+ p1 I& C5 H
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；# P2 `+ [/ B( x( n1 f! T8 @9 P: i
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：
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5 O3 N2 T# R+ O( d1 d1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；9 N9 H2 v0 P) I. Z7 d1 x

0 A+ t9 B9 K) H. Z2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；3 I+ B$ V, g" M- r" A6 t6 ^8 `* N# q& a

0 \' G6 O' ~0 k! G3 Q: b9 E5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。8 B4 G0 E5 g+ S

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看起来好美味啊
0 x% X1 e) ~2 G+ h0 Y/ s我这技术估计是坐不出来了# X) i7 h7 H" u& N5 ^9 s  M; g' o
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃1 s7 w5 C2 [6 f. h) {0 P
看方法有得小难度呀！