超鲜美的豉椒蛏子& c5 t# x, Q, m+ E) c3 I( j. S% X

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4 G+ z- ?$ K% V                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。# ?8 ?) a. D' ?3 ^' F+ G9 S
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；; S2 e, g1 E6 v( E
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。7 u. V! H& m9 J1 G

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/ r2 n7 i  H3 ~. _9 i                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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- s& x; i; M" a0 D7 \, B                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。+ `9 T0 F- Y1 m( g* A' h
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
1 K4 n2 }+ \2 S5 J5 m/ s: J: }% q                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
8 Q; o& e3 G' b& ^0 {9 r) K                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。% L6 y$ A+ v; m
  
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$ b% }! G9 s7 B2 C7 n                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅
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* C1 k; H# l- Q4 J) O3 l, U) b" }4 Y. X                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后
& k) E0 k+ s+ f6 X+ H  K                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，
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3 K+ e; i9 X- ?) z/ Y2 b# n           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。4 b1 M1 m. B1 Q! ?
           
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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
$ x5 K- a* Z8 h9 o3 h6 K! d7 a看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。