牛腩菌菇锅仔4 {$ W, Q: O6 w2 d; Y: X5 |3 c

1 H" V% Q& j: d, Z原料：- J  t& P0 `+ V' w
牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。) P" J8 g0 `! {
做法：& J# r- S0 {4 O2 B9 H
1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；
9 D+ j4 |( }4 _; }2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；7 A! ]3 x( u9 c8 H! g
3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；  p* \5 [5 G* T" w8 F# o
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1 g& ?% C9 q) r6 E/ Z* N4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；
0 N+ w) {' ^, O: Y( |! M5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；) V  g% R( ^; i; j8 n. }
6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。
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5 Z3 ~( K$ G  c6 oTips：- q" N6 h, w7 Z- n3 W% R9 a# ^
1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。
' _2 Q5 P( r! o5 E2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。
) g: p- ^# S, F& q  F! G3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。# y4 h4 r1 A% s2 I8 g; ^

看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点

一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧