过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。
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& M$ e2 t6 K7 B$ k* x1 {8 K材料：
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臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。
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调料：
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" l  K. |9 L; a( j4 ^料酒、盐、生抽。
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做法：
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1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；5 P* p0 Q9 Q. i# H( h3 R: Q
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2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；* C4 e3 x& t( G1 |1 I2 P3 G1 g& ?

5 s8 k7 B9 A. o  P- f) f做法：
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: l+ Z- q5 O6 z3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；9 z, C* I2 u+ A- M( F) _8 H3 `

( f0 M7 \3 z  N$ l4 t) Y4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
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咸蛋肉末臭豆腐成品图：9 D, t$ a( l2 r+ h+ W

我以为是油炸的，6 j: V. A' H/ N2 I
我觉得如果把咸蛋黄拍在臭豆腐外面然后去炸，再淋上肉酱，那估计很好吃

自从看报道知道国内臭豆腐的"制作"过程,我一直就对这东西不太感冒了; c% R7 }, r, x' x8 s
虽然看图片这道菜貌似非常可口的感觉

自从看报道知道国内臭豆腐的"制作"过程,我一直就对这东西不太感冒了  ^+ \& a; j4 c! }0 {- ?: |) m( ^
虽然看图片这道菜貌似非常可口的感觉

看着就很有食欲，决定亲自下厨做个来尝尝.

臭豆腐要越丑越香，在臭和香的强烈对比，就像榴莲！

居然还会有这样的做法和吃法在，可惜这个味道应该也和臭味有关联吧

不是原创的啊，是转帖的啊，但是也鼓励一下

还是喜欢清淡的豆腐，不要加肉，不过这道菜看起来还蛮香的.撒点葱花看起来就是不一样

竟然还有这道菜，从来没有听说过，希望有机会吃吃看。