原料：6 E: L0 m, l* l3 x( D5 A, f+ i
两只猪后肘子，黑毛猪的。& m$ \' o. m; f/ J# L/ f
做法：
" f: x  a, U) Z3 H' Z- m9 \8 q1、把肘子上的余毛拔干净。* b: @3 l/ i: X: A& p% S# w3 o

) ?9 Z( S( N& `0 J% |/ q2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。. ?5 B: w0 h" C7 t9 a9 o7 v
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。
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5 s- Z  J& w$ Z* L( D0 @7 t6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。/ e+ F' z5 N  @% G$ c- P1 H
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。" n1 y" d3 O& s5 ?
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9、煮好了，捞出来。% m- D) X4 a" z& V& c. L
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。) @5 f  g1 E  s, A
感谢楼主分享了。
1 y' h; K5 I! E( k9 Y) E$ e我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下