[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！& E) O, P' W( k7 Z. z( I3 G
【原材料】
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/ T) B; S5 ?) `2 P% x# J  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。2 H. r4 \' @! X, Z9 D

4 N8 d1 l) u; e4 I8 W+ Q【调味料】 * V: P8 ]9 L: F
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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【做法】/ F: c; ]  P. s' u1 C

. ?- _# J' Q+ C' a' f$ R+ B图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。6 W3 E9 v/ c. t/ D4 L) _+ x
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
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8 G7 {8 w0 [+ C5 \图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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图4：炸制表面金黄色后捞出。
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: d; j1 u" D: ]" U+ g  m图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。' i/ K! d, x  J. J2 e1 E
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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. C0 F- `8 g3 ~( Q! a图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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  P/ N9 ?7 \7 _& [( {图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
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图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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收工
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3 h$ A( g6 C# l9 G1 u【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！5 I) p- @( M3 t$ f; A# [" M9 w
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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