% j" D/ i, d. w8 s$ K4 w鸭肉是凉性的，在夏天这样燥热的季节吃，非常合适。木瓜，算是比较容易入菜的水果，拿它来和鸭肉一起煮，不光光是为了能够在鸭肉中吃到木瓜的果香，还有一个很重要的作用，木瓜可以起到软化肉类的作用。5 v% O; ]9 Z- I2 \
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主料：嫩鸭半只，木瓜半个。! v5 b+ Q- l! V7 D0 f1 Q
辅料：生抽，老抽，冰糖，姜，葱，料酒。' @$ }6 A" d; t  i: T& x

* m& V- P' r- K2 e& Q6 i做法：
- e6 n: k2 H) R3 p1.嫩鸭洗净切成小块。! ^+ p- L4 W  b" a9 _: Q8 v+ M

0 U# v. [8 k5 w/ d: e+ O3 a/ X2.煮开半锅水，把鸭肉放入煮几分钟，然后捞出在水龙头下冲洗干净，沥干待用。- w9 I/ _, N% c9 e6 a2 P( t, C

0 Y8 I+ q7 c& [! z1 |, [3.木瓜去皮切块，姜切片，取葱白部分切成段。
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4.铁锅用小火空锅加热两分钟。
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5.铁锅中放入少量（大概两汤匙）色拉油，转中火，油热后放姜片葱白爆香。
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6.把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀。4 Y/ ]& s! t2 ?$ i4 I

. i3 W( s4 N4 F$ ^) E7.放一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均匀。
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8 T2 J8 W4 o! E2 [3 z8.盖上锅盖子，转小火。在盖子上倒少许水，以增加锅内热循环。
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' n! c9 m/ `1 V4 `& t# u* O9.小火焖煮10分钟后，打开盖子（小心 盖子上的水不要倒到锅子里），放入木瓜块和少许冰糖(口味重的可以再加点盐)，继续盖上盖子（这时可以在盖子上再添少许水）。' O( r$ U3 t7 R3 K; j+ ^9 F' a- |
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10.继续小火焖煮20分钟左右，即可开盖放鸡精调味后出锅。' ?" E. X+ _  t  `

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1.这个菜中的鸭子，一定要用嫩鸭。一般老鸭用来煲汤，嫩鸭用来炒菜。
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2.这里所用到的木瓜，最好买生一点的，因为木瓜需要较早放入才能起到软化鸭肉的作用。如果买了较熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮没了。我这次买的木瓜就稍微熟了点，所以我是后面先把木瓜提前五分钟捞出，鸭肉再继续煮，否则等煮好这个菜，估计木瓜大半都不见踪影了。吸取我的教训，一定要买较生的木瓜。

应该是风味浓郁的一道菜,好吃又养生,做法也不复杂,多谢了

鸭肉要酥才好吃吧
; w" O8 E$ V8 F. f3 K这个会不会太甜了阿
, ?" ]7 B+ t2 D; V( W( u我看只放了半碗水，熬半小时，水够不够阿？
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8 {% q/ S8 M" B7 L不过看起来还是挺有食欲的
  J4 C% Z( q+ E3 \& v% X谢谢分享