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酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。
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　　3－4人份
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9 y1 o3 I2 s$ [* V　　调味料： - b; Z' N* L8 \# u2 `

! x3 y$ j' S- L　　料酒：2汤匙   盐：适量
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　　做法：
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　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
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　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；, ~! i1 z# x/ C( Q+ p

* P$ d1 `# W# z1 L4 Y0 w- }2 H　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；" Y% J0 E2 N$ N3 N8 f% ]: @7 s( q

) `9 o. C3 K' l/ _2 O: t　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
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　　功效：
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0 q' j$ G: \: {$ {* J0 V　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。# Z  b$ C# `; k' z; M

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2 Z; ?) P2 H: L7 E酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 4 S  F- A8 z. f$ @7 n9 N- ]

7 G" j2 C1 {( O, B4 f. x. w  `6 F! k: s酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！0 Z# X5 `7 u2 ^+ W5 N

4 l# D0 z$ f3 H+ r$ Q材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。
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1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
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3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 3 T+ Q* V* G* m9 ]/ {

9 @+ y3 Y8 q4 \- J$ f+ {6 J. V: t经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
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/ G/ ~4 h' }: k8 k7 y; i% \4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香