蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～+ X7 D; w7 g* _" C2 w
蛤蜊豆腐汤：  m: o7 W$ b$ V
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原料：
  _" F5 u0 B+ l3 I蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）3 W; x! E5 U% x3 E
葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。" o  Q8 v: w$ j# Z8 R
做法：. ^; O, {6 A- c$ ?6 a
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；
, i5 ~) y% A8 v（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
0 v5 {  P& }( s6 @. F- ]4 K! @" `2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；  [8 i7 s2 W7 ]! v" ^
（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
/ Z; P4 E1 D* V. r- L# n  z3、倒入一碗高汤大火煮开；
3 [+ _# a5 E- d4、放入切块的豆腐煮开；7 \# _' q; J1 m/ T. t3 k
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
2 x# L5 |! A; ?4 q# X1 [! L* b& J- i6、最后调入盐和白胡椒粉即可。. b7 L8 I& i. s% d5 p

/ O( u. R! W7 M6 u& b烹饪心得：
6 |8 J- V1 g* Z) U9 b用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～' O2 t$ X, {0 x9 D
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～& P" k& [# r! B/ l$ e$ q

高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表 2 q7 @* B; q" d0 U1 @" N9 f3 n
高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

# m$ H$ H* x+ h. w& S8 Y貌似就是鸡汤了……1 |( J! A+ }7 J! P
反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧.
8 C- P3 B  g( y, k+ w* ]我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿3 ?2 L7 @, k, l. Y
支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗