主料:牛肉200克;
9 m( k* O- s+ v0 i& m9 N, x; A
5 j* w! j9 ]- V配料:青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量；5 r5 E9 E! A0 o! o  o! h

4 U1 }6 e1 b& Q1 j7 S* o5 ^! e做法：
$ L8 L2 w3 N) r8 U6 U1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟；
. E2 a" k) f' B: I2 h+ _! `4 h( ]7 q! r/ U* k+ K$ I

* z  V! M- i8 _$ E% T$ ~, y2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;
; @/ d9 \  s: m9 A2 ~3 z
9 H. w2 ?- o) E; |5 q3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用；# M$ y& i# E1 ~( P" {2 H
7 n/ Y3 Q9 p* N; Y" q5 @
- p+ }4 q' T, s1 {
4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;
1 k* r: G7 F! w3 L# \1 p! D4 R' C4 U2 C5 o; @
  ^. g  N2 \; y4 V; N8 n
5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;9 |" L4 Y# C& g. c* C, v

7 U. C7 K& L7 H  I# `. @1 J6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;
5 K5 ~8 o  b; C2 d! s1 D" c
' y' z& ^+ Y% T' K9 p7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可.
' E& e+ P) r5 L3 a) K
3 P' B# M' f( w) B, \& \; G; L# `# {+ g9 B6 `; G$ A
2 S4 |/ J5 r; T! F& s7 h1 ]- y
2 o" Z& K) q" r0 \
经验分享:
7 y6 C+ f+ E- w$ j/ r: n3 y+ D
" x9 S2 k2 o  a+ }1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;
; F- k* ?0 t: ?" L
% J7 _1 e" i0 B5 g6 t6 k2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;5 f0 h  m7 R# D9 ?% n8 n! P) z
! Z1 C$ U, l0 t- i  J/ w% o
3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入.; ^" s: Z  {3 y5 E* @$ ]
$ T, n, R% d0 |- ]# f: L( a1 j" ~

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。