8 V& \5 w: f6 Y+ Y. u

3 T! y$ S4 M7 @4 f4 L, V4 b材料：1 [2 ?6 f* c+ S. V3 G8 H
平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。
2 g$ P; g- v+ x, ?. z- P! Z9 ~
$ ~0 G& S% }3 J8 F% I) x6 E做法：
( U* |1 W& V9 [1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）
5 s0 ^# Q  f) `6 V, [) M
( r( v- E/ W# D待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右/ D( @# C# B2 o+ C7 J& I

/ D" B3 H5 y* \2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
! o; ~) f: j& X8 ]+ U4 p" B' K" x. E
5 w' q; Q0 O  x- \* Z6 H0 m# d/ I3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可* l" w! F9 `1 G; V/ E

* M# ^9 k2 W/ j8 x9 p! l煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的# X! o9 V* X, G( `# ~5 h  X" u, T# |
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。
  c* j/ d( H- E  E4 C2 W9 V

觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。
6 {6 b% x, F$ x% V0 F/ Y( U; Z. @不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。