【原材料】
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* N+ x. L. Z  R) L  P# [$ @  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
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【调味料】
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  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。/ \. F* G; @1 }. g2 A1 |* C
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  B料：花椒油1大勺。: d: f9 x/ q& K6 j- z5 A

9 H6 q+ w, B# B. z  K【用具】
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  小砂锅1个。
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  j' d4 c, Q! C6 C$ F( Q# `; ?【做法】
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* R3 V5 M2 n8 z9 u图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
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图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。' W; K5 C3 t% G; W

0 N: j9 O5 X1 L图3：虾干洗净，五花肉切小条。
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4 a" q% L- y/ q5 X1 x/ t' l5 _  u图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。* B( B' M! b, o9 ~: b  ^! M0 R

$ y0 c4 u( ~0 j/ d6 a0 \图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。1 \1 l- L) p8 H

8 {3 U6 R- b% h, O, g图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
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" r3 Z5 v5 Q0 B图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
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图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。  E6 a0 ~7 P6 r1 ^: B: B( p" o
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图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
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图11：加入炒好的娃娃菜。" T, t* m8 Q- \$ a/ P% {8 P
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图12：关火加盖焖制1分钟即可。
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: p: B- i: W9 ~. ?/ p收工: j5 h$ e. K) D0 s6 w
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8 V8 @9 i1 Y3 D+ J& v. O【小贴士】
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  这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。# s4 f) n& t9 X+ s& k" Z" I

& q6 v5 V) j+ }" J  菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。- ~0 }- g  V' z/ R
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  原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  
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  h/ f; M& G# a( Z; [  这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
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这个菜很有特色啊，我非常喜欢，回家试一下

日啊。都看着好做的样子 学不明白。努力研究中！