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[小吃] 桂花芝麻糯米冻糕[9P]

qs20088

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1楼 大 中 小 发表于 2009-8-11 18:09  只看该作者
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桂花芝麻糯米冻糕[9P]


: u8 N" I: o  c; C# [
6 m) j! H5 h  B& v4 S9 @' U材料：4 O  V4 a( i/ X8 E. \! o" G
桂花糖2-3大勺、糯米粉100g、鸡蛋3个、牛奶300ml、白糖、芝麻适量。' V% F: M9 g! H; [4 U

  U  t- Z6 e0 @" v" p2 }' q
4 _% ~8 C# d7 G3 _* x6 O糯米的量可以根据自己的喜好调整  但是不能过多  不然会让成品口感过硬 过粘6 _; j' T) l7 t7 _$ f
2、糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠  再加入2勺挂花糖  适量的白糖拌匀， 撒一层芝麻   或是自己喜欢的果粒  比如松仁等代替，上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可；% |' W7 \. U0 {6 }5 ]6 u
" w' v: U0 f* s$ C' r1 v% o" E: T
3、蒸蛋黄的同时   把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；
9 d) S- g! a9 M' A+ N
; Z( H  l' {$ Y6 s  H4、将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右
, g  U# R5 B: Q* d慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物$ O* i+ Z. y3 S+ N# l& S. ]! T9 Q, C) C
如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止；
" N1 N$ F( P$ t! m. ~& P- m9 ~8 u$ ^5 I7 N7 Y
5、将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止；
  i" w2 r4 H9 L9 b1 n1 _  U7 M/ Q. b+ c  b
6、出锅后 撒上一层芝麻  晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可；
8 n4 d' ^$ G! U* f9 B. ^5 x
4 T$ o9 R7 m8 W) Y# s) t当然 等不急的话 也可以趁热食用  味道也不错6 d( h3 Q$ L9 C
可以用一些桂花糖再作装饰  适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错  口感更加丰富一些! r3 \7 F2 p, H% X
白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整  也可以只放其中一种3 _0 b* u4 Z2 T% K' e  p

: @( V$ T6 o; f) J. q6 \, ^: R- g糯米 真的不能加太多 因为最后是冷冻的 过多的糯米冷冻之后会变得很硬  口感很粘  不利于消化。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-11 20:02

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