[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：- I- P" f6 J1 \5 K0 I7 m5 z
美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。0 [, G/ D: g0 b6 Q" F* ]( h
调料：% t. G/ U, [8 n- ?
日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。
1 ]5 m* K. b+ n+ M+ r) M; L; A& p/ t制作过程：
  l+ m6 k5 O' f1 t' g( N% t6 s（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。
2 m$ j4 {4 F+ X  ?9 ]（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。/ z: @0 r7 F1 |0 Z+ |8 R# i7 t
（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。
$ `! u0 L5 c3 ~+ J, r$ L（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。6 Q& Q5 p. L1 g* F" E+ p
特点：
: M8 ?8 Q( J7 l1、蒜香浓郁、肉香软嫩。
* k1 P2 S9 P; B$ G9 c2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。