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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份）
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙). ` ]% ^- l" Q) I: { X6 v
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): g* x0 q2 C6 N8 F+ ]
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8 \- W3 E% q2 g7 v: p1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。 ' f) ?4 h( j. g$ y
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1 [* v4 |0 V% y6 L0 W4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 9 C- k* c6 a% W! x2 {
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5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 + I/ u$ G( j8 Z2 l2 n. {- Y5 g8 d. y. d
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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厨神贴士 " O% F3 |/ c1 W$ n- f
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1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。 0 P; _, l$ g' ?0 F
2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。9 i7 N; l" F+ e# \3 f7 z: ^
3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
2 P( }; y2 R I* C 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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