[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
4 x8 g2 A3 n! y教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃
2 q: @' {# o/ l# j2 i* ]1 W买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； $ A4 g2 i1 r; Q( {+ M" ~& x
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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' D& w( p4 s/ `! W. H准备好香葱三根，洗净，打结备用； / F0 ^  j  G; k; o" X

4 V( P4 o! t1 \' ^5 s1 i: p切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 1 ?6 r- F# o  r. s8 r1 D# p7 ~
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； # d3 ?( u6 \5 A

5 Q, c1 }) q+ U/ z; o! K  j5 c( N油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 1 X: j7 h" @( p  [; _) N7 _

! _8 w# p2 o6 i3 a2 j3 w* m1 {* n. i煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； : X$ y% ?" v( m( u" V6 ]2 ~
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； : [; C. Q# [/ a) t1 t
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； ( D6 g* P$ c( I9 ]. X3 p  Y) h( p" J
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把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； , u  L0 \/ P  t8 ^6 i) d
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加味精，煮两分钟。 6 ]4 d3 Q5 ~# \/ m5 I+ H7 ]$ `
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同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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3 O& b2 \& O6 S  |* {/ J6 {将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。