主料：生牛肉（最好是牛犍子）1斤；青豆100克左右；香米2两左右（推荐泰国或日本香米）+ X+ H5 r+ e  h' i# c8 `/ P
+ L5 ^& w' w4 J7 v
    配料：葱段、姜块、花椒、大料、酱油，盐等（如果要好看，还可以准备几个小西红柿做点缀）
  i2 \0 s) K! o% u# l5 S6 K5 n
) o7 V# D3 w  o, O$ p    第一步：清洗牛肉，因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同，可能会有少许血丝啊，杂物等，况且自己吃的当然; V) a, [0 P' o7 R6 h7 e2 L+ c
要多加一份细心了，呵呵；清洗青豆，当然也要把可以清洗的配料清洗干净，如大葱
8 `; @% s- U/ g* R
/ R- `/ i8 ^: a9 Z2 R' a0 h6 _* h
第二步：放适量开水，生姜，把牛肉放进去煮到6—7成熟（这个也看个人口味和习惯了，生一点，熟一点皆可自选）；然后把牛肉捞出，清洗表面肉沫，在放进准备好的小盆中，放入少量盐，酱油，大葱，生姜，浸泡约20分钟；同时，把香米蒸上
5 Z  [; \. s& T  E1 m7 ]
7 ^/ W( d) z+ b' [  M9 A3 {4 H; e2 I8 L9 c1 S8 W
    第三步：把浸泡入味的牛肉切成丁块或片，起油锅，油过7分熟就可以放入姜块，然后放入青豆翻炒20秒，再放入
% k! h- S$ D3 J3 D- [. ]& @9 M牛肉丁，继续翻炒3—5分钟，然后加入葱段，酱油，少许盐，花椒，少许水，这时开大水煮（不建议盖锅盖）约20分钟。
. w) ^. e8 Z. v# e4 i7 U% `6 F    备注：这个过程也是最重要的，是否可以美味就看这一步了，你可不要偷懒哦，期间要时常过来看看，防止烧干了* `' U0 J  w* p
乃至烧焦了，如果20分钟内水烧干了，就再加些水$ [" L7 e7 D3 o& ~& d. T+ s
# S$ E7 n6 m8 ]
    第四步：准备起锅了，这时注意看锅里的汤汁不要太少了，适当还是要有一些，并尝试咸淡；然后就可以正式起锅了，这时，在准备好的盘子里，先放入蒸好的香米，铺开垫底，然后把牛肉，青豆放在上面，现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中  3 g  t: ]; H  U6 }& x5 Z' U
    备注：在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来，以防止香味过早散开
& E: U: S: ?% o. E9 F& C; l) b( ~% k. i, d4 s) P4 f# ~
[

感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.

谢谢楼主分享，学会了以后自己试试看，呵呵