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仙境客

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1楼大中小发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者

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鱼鳞鸡腿[3P]

鱼鳞鸡腿[3P]. c) b" z9 D+ v0 A1 i& p

. F& n7 h5 ]) D) u  \9 ?4 Y. a

原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克( a1 F7 x" H" \3 `+ z" W' C4 w
' Q! `; z  W+ z% [) X# h( _
面糊水:面粉30克，水少许
- g$ N( f3 ]- z2 u- h
做法
! O  p: r3 k% M% X2 t) r4 {) c
1，鸡腿3只洗净5 w. M8 |+ u% y, H( @% q
! |( f5 H' {6 q+ U
2，用刀将鸡腿正反面切几刀
* e6 N1 {* Q# W% A* N
3，水加入腌料混合好

4，将鸡腿放入腌2个小时以上. D4 ^6 c4 d/ H5 N

* U/ f" G  |+ Q
5，腌好后的鸡腿
6 N1 I( z; b  K9 ]: P: f& d
6，少用一点面粉加点水调成糊# g7 c1 p3 b3 g' y9 ]

7，将鸡腿先过面糊
5 k/ n8 K$ Q, f' r5 O4 D- d" V
8，再过裹粉下锅炸就可以了。$ a& i  k- l& c4 p+ t4 m
2 }( v; Y# l; a# [5 U9 O  }  I

* q: i& w% i0 ?# k" x6 _- F
小贴士

1，鸡腿一定要选择小一点的! I! {* T: }+ @1 a6 g4 k7 ^  b+ I
* u- j$ q6 w$ r& R0 G& x
2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。9 }  W  U. A# @. U

3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。

4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。# K5 {2 Y% s$ Q+ d  \" I2 s; {! U8 M  [
, X' a# Z/ X) g( ?
5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。

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