原料：$ `1 I' `7 W2 J1 a
面粉、蘑菇、木耳等。
2 U3 d% T8 F9 ^) P- f$ x9 n4 C做法：
: Z9 E( v2 X  s" F4 J* {7 A) K+ r1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。- p) a8 _& t1 d

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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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4 C1 A7 r- j" }. |0 t4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉/ D4 T+ s9 s3 ^; v, T# k  h3 I$ u9 p
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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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! s' X2 h% b7 h9 R9 r6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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* u- N. M. {( r9 p; T" J7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢$ G9 g2 J8 r0 M1 z! O  x3 |" R

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8、黄瓜切成细丝，备用
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, o- n9 D$ l* x: f4 K0 ]6 M下面说说具体的做法：
  A+ m; l/ T, @' O- {# Y' H1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
$ A; O" m% M+ z# D/ I2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
: d# l9 n4 f% Y9 P% D; ]; e, }3 g3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上1 b2 V7 O7 I3 @' F% B
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
2 S2 f: `/ f" `6 @5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
3 }2 Z4 k/ C7 ?. U" Y- m9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心& g) D" u+ E2 g: K7 F- Z

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+ @8 `! P) u  w+ |+ q( l6 o3 n* M10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。' V  C& z5 E' F0 ^+ ?+ X4 @

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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？