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　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！
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, i% Q5 C- F$ P0 ^　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！ 3 Q7 _9 g6 g/ O+ g- C5 [3 d
　　
) W7 B8 e; Z, K( s' K. ^* u　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～' a* v- z" [7 x" s6 M
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% `& j; p- {! q1 a原料 ：  ]( G4 t7 b5 _3 X) [3 |
　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。 7 B4 s& f2 a8 ~6 e* [5 ?
　　另外也可以加瑶柱等～
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! A( X/ L) Y" ~做法：
/ [1 o% ^5 G  G& p* m  @　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；& Z6 ~8 p, g% E* _8 C, c& F
　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；0 C- d& M+ N6 X* J7 ~- {, i0 y
　　3. 对虾逐个从中片开；0 n% V6 s* \2 q2 r( d/ f3 v
　　4. 香菇切成小块；
7 o7 H  `7 [! A& H2 N" y) l% N' v　　5. 玉兰片切成薄片；
+ ^3 t) [/ ~8 E) m　　6. 干贝大的撕小；
1 S' E9 N. N9 d5 d1 S  E　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；; R# ?; d* m' J6 B
　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；2 X9 `, X( u' N0 c
　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；2 {: {" C: j* q* L! b
　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。+ H, x/ ^- d$ n: L/ B8 a0 z
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[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的