月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，
  T! t3 E8 f" R; s2 _8 o: b不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。  " J1 ~# h2 E. |* ?+ @
这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：4 N! J1 ~" T* Y

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材料：
5 L' r5 U" |; s糯米粉50g
5 B5 \- u5 q3 L大米粉40g
  o" h2 `% M, M; F小麦淀粉20g
9 ~! a0 y3 `, C- j9 g1 K; }) ]糖20g
+ L/ [* P' F8 O* D3 W- d牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖）
( r5 P$ q" ?6 I1 t炼乳20g
+ q3 `+ B; J8 _0 R$ p) D大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）1 i3 @0 x1 d" ~
南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。
* L$ p. Z  n3 w# J4 `* d做法很简单：5 ]. c" p# j* \+ v7 ?+ l
所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。
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不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。 " r! t, R9 v. J! `% _

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/ A2 J1 _2 n$ }0 x馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，3 H7 j: n# @. |  e: N1 o9 x( w

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把皮在手心里压成薄片，放上馅子。3 S0 ~( W5 _$ l3 y+ w* K% A

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慢慢收口包成饼胚。
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3 A% n# ]. r& a  {( t2 F将饼胚滚上炒熟的面粉
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4 W) `9 L$ G) G, W7 k5 _. }
放入月饼模用手扶住压实后松开压柄3 P& r& {8 m) ]3 A/ s$ x! V" w% g. L
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再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。
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: V- c& ]" L8 s: [; J哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。
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一个小特写
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很好很强大 以后有机会试试 不过貌似很麻烦

看来得有专用工具啊，那玩意儿哪去找啊？？

不得不用“美丽”这个词语来形容上面的月饼！真是“口水直下三千尺”啊。- i9 r2 r; {- i* G) ]5 p
谢谢楼主，终于让我看见了一种我没有吃过的月饼！

看上去口感很不错的样子，它的皮子各种粉类的配比是多少啊？

这种月饼 看起来好好吃啊 就是做法看的很麻烦

自己做冰皮月饼?楼主太厉害了,我回家也试着做,大班冰皮太贵了

冰皮`` 在这么热的夏天, 听到这2个字就全身都好清凉啊, 口水都流出来了额