材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块1 V! g( U2 b* z4 z5 W
调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量1 _2 G/ M# x% \8 J, [) w0 \3 N
准备工作：" P6 e! R" }* T) m0 j" t9 V
1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。
1 w6 k0 J- O$ D3 P1 s3 K, t( H2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。  f9 ?/ A) T. l  B" [  K6 P  h
做法：7 {4 r; a& c, F1 v$ q! U
1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。
0 N4 T8 O3 E1 u* T9 x, {6 K7 b8 W2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）
% c* W' z( |( J0 P5 E( C' v) S3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。, F1 C$ K4 f) t
4、加入豆豉酱，煸香。' C0 ~. H" j8 j" Z8 X3 R
5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。' P, T( |9 V$ d: L% J& N
6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。' k( \( u% W3 {- I
经验分享：用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！
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这个貌似有专业厨师水准啊。不知道自己做会不会也这样。为什么我做的都特别的黑呢？

这个虾好大只哦，火候很重要。。
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% g& E- `( M* O! Q; K6 S5 r) K* f希望不会太老了。

感觉是味道不错,会有些老吧.我还是喜欢清淡的

这是一对超级海虾,不多烧下,里面熟不了.还是很诱惑人的

真是吃虾的好时节，赶上节日时候照此操作，享受一番美味