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烹制方法（二人份）　
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      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)
4 m6 K+ j; [4 c; A　　调料：油(5汤匙)" R8 {4 w! j% D% h) P
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1 c# n5 ?$ a! T1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。
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2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
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% c" [8 e& [+ {/ t3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 5 l) W% d7 C, N, r9 u: W" @: o
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4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
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5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。 3 [" U2 ]+ C  K  `' I3 v. R3 y$ i

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6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。
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厨神贴士
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　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
1 K5 S  j6 i1 k; d& A　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
- ?0 Z& c! [. Q) e/ H( P　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
) ~1 Z" w% E7 v8 O6 _+ F, i　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。8 d- a+ S5 d: U+ k: K
　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 ]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。8 t) i7 N1 x  z  I+ r0 Z
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~$ {- t, Z* }$ S. t( J
简单而美味的食物！