茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用   7 Q  I% O% Y1 Y0 g' D7 z' @; `/ r
熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。   
# Y9 W8 G4 @9 x5 k然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液   + I, |$ C; I/ Y) [8 V& c
热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条   
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我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平   # r# W  D3 h. {, K
后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了   # N. [% F/ @* q, a7 m
由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟   
6 u. }) N: I0 x$ l) x( @8 M) r, d3 M最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛   
: m0 a: y* r! N! Y后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了   8 |# b6 L; @4 e: D- [, f/ B: W: w6 A
不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了   
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# L2 r8 Q9 E3 M! t+ N外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多   7 G* x0 W) n- h' i% w3 f. e! g
但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢   
6 m( F# {- ^2 @8 @- Z4 V这是最值得称颂的了   
* K% X6 D. I6 \; x, |! U. d' a, D吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些   3 I7 k  }% k3 [% L# v
于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈   . ~$ o7 z9 |4 f" a
而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦   
* V  r& u( |. e0 ?, b. O* a茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说   
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4 p' Q: P8 g& j$ y% [% X6 [# l看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了   
8 X  O+ y% @' n而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒

自己做的自己吃，自己写的子顶上去~~~！