主原料花鲢鱼尾，配料芹菜，豆皮，笋，放的东西多了如（黄豆芽，木耳等），调料大红袍火锅底料必须得，饭店其实也是用的这个调味的 葱段，姜块，蒜剁碎，花椒，干辣椒要多，要想做得好看点可以用灯笼椒。
3 L3 Z( O$ u; U5 O! V主配料
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调料
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鱼劈开，去骨5 V5 V$ U2 x/ m2 d2 F2 y

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; {6 z( g$ w& R% Q3 }! H片成鱼片，配料切好4 F; _* N- u' G/ z; X

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把配料入开水锅里烫下
2 d" K0 {6 n* T2 N, o% P- S9 U6 z在把鱼片抓上干淀粉，放一个蛋清，料酒，上浆抓匀，入开水锅变色就捞起7 O8 b% R; f1 M) l' x

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把鱼骨和火锅底料连同葱段姜片放入冷水锅里煮开，加点盐和鸡精! z# e8 w/ y6 ?0 k4 M# ^6 A5 }
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* o9 z. @* d- Q/ d1 ^2 R在煮鱼骨的同时，炒锅放油，把花椒，干红椒，蒜末炸香' A1 Q; v' U& l9 R9 {3 Z

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& t! Z! \: J+ {( i& z+ _把过熟的鱼片倒入汤里
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- g6 _. w* l7 _$ Q. t1 E$ ]/ r最后在浇上炸好的辣椒，花椒，香菜% a3 B; E" `0 g* a
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% u& F! u( e$ L% u3 G( {3 F烫鱼片的时候，鱼片下到锅里不要翻动，根据鱼片薄厚一般开水锅里也就是10-15秒就可以了2 j6 g) t9 ~+ y7 ?. W# c' z
这才味道很正宗，开着复杂做着很简单的，唯一难度就在切鱼片，后点也可得

这莫不是传说中的水煮鱼！怎么变成泉水鱼了？不过辣椒太少了！油也很少啊！我还没看见有黄豆芽！

我怎么觉得越看越像水煮鱼片？不知道楼主说的泉水从何而来？有到哪儿去？不懂

水煮鱼的吧，好多辣椒啊，真是适合湖南人的口味，一看就流口水了，鱼的鲜嫩顺滑加上辣椒一下就提起了食欲，吃过后无限回味啊。

今天又学会一道菜  明天就去做来看看 好吃不 谢谢了

鱼好吃不错 不过就是处理起来蛮麻烦 。。